中餐出海，火鍋先行。作為深受海外消費者喜愛的中餐品類，火鍋以標準化的烹飪工藝、花樣的食材搭配和與生俱來的社交屬性，掀起了中國餐飲出海的熱潮。

火鍋界“天花板”海底撈更是乘風破浪，開啟了全球化新征程。近日，海底撈海外業務主體特海國際，正式向美國證券交易委員會遞交了文件，計劃在納斯達克上市，發行約269萬股美國存托股票（ADS），股票代碼為“HDL”。

若上市成功，則標志著海底撈創始人張勇及其夫人舒萍，在海底撈（06862.HK）、頤海國際（01579.HK）、特海國際（09658.HK）之后，將迎來第四個IPO。

其實，早在2022年，特海國際就已在港交所主板獨立上市。本次赴美啟動雙重上市計劃，旨在提升公司在國際資本市場和消費市場的企業形象和影響力，并增強股份流動性。

特海國際在招股書中表示，募集資金的約70%將用于擴大全球餐廳網絡，約10%用于投資供應鏈管理能力，以及約10%用于研發，以增強數字化技術在餐廳管理中的應用，強化其全球運營能力和市場競爭力。

特海國際主要經營海底撈在大中華區以外的餐飲業務，其中東南亞地區是其重要的市場。截至2023年12月31日，特海國際在全球經營115家海底撈門店，其中70家位于東南亞，17家位于東亞地區，18家位于北美地區，10家位于其他地區（包括澳大利亞、英國）。

2012年，海底撈在新加坡克拉碼頭開設了首家海外分店。歷經十余年發展，現在海底撈門店已遍布全球華人主要聚集地。盡管海外版圖開拓較早，但特海國際業績尚未穩定盈利。2023年，由于消費復蘇與經營調整等，特海國際業績有所改善，開始扭虧為盈。

財報數據顯示，2023年海底撈海外總收入達到6.86億美元，較2022年增長了1.28億美元，同比增長23.0%。凈利潤為2530萬美元，同比增長161.3%，餐廳層面經營利潤率為9.0%，同比提升4.9個百分點。餐廳整體翻臺率也增加到3.5次/天，累計接待顧客超2670萬人次。

《2024年餐飲企業發展報告》顯示，連鎖餐飲品牌在出海謀增量上提速，通過孵化子品牌、地方菜系去區域化等方式，餐飲品牌持續拓展著自身邊界，打造新的成長曲線。

特海國際的崛起，無疑給中國餐飲品牌制勝海外提供了一個新樣本。