提及喜茶、奈雪的茶、茶百道、蜜雪冰城等品牌名，人人皆知；問(wèn)及每個(gè)品牌的特色飲品是什么，友友瘋狂點(diǎn)頭示意，“我知道”；那新茶飲到底指什么？大家頓時(shí)語(yǔ)塞，不知從何答起。

在向各位展示新茶飲市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r之前，不妨來(lái)看看“新茶飲”到底是什么？

字面上來(lái)看，新茶飲即“新”的茶飲，而這個(gè)“新”字可從多方面來(lái)解釋，其一是“新穎的樣式”，新茶飲突破傳統(tǒng)茶，將其與水果、芝士、堅(jiān)果等材料充分融合，用新形態(tài)俘獲消費(fèi)者的心；其二是“新鮮的材料”，市面上的新茶飲品牌，如喜茶、奈雪的茶等等，均打出的是新鮮材料的口號(hào)，而這點(diǎn)恰好符合現(xiàn)代年輕人追求健康生活的理念；其三是“新一代消費(fèi)群體”，據(jù)了解，愛(ài)喝茶人群的年齡均在四十歲以上，而各新茶飲品牌將自己的目標(biāo)受眾放在了Z世代這一新新群體上。

簡(jiǎn)而言之，新茶飲就是，針對(duì)年輕人推出的多種類、更新鮮的茶飲品。

前段時(shí)間，蜜雪冰城因在不到一年時(shí)間里開設(shè)線下門店200家而又又又沖上熱搜。到目前為止，蜜雪冰城總門店數(shù)突破兩萬(wàn)家，IPO估值達(dá)到200億元。作為一個(gè)定位低端、主攻三四線城市的品牌，“兩萬(wàn)、200億”這倆數(shù)字看著真的很漂亮，利益當(dāng)前，越發(fā)多的資本想要涌入新茶飲市場(chǎng)。

新茶飲賽道開端于2015年左右，其后便進(jìn)入瘋狂生長(zhǎng)的時(shí)期。

《2021新茶飲研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2017-2020年我國(guó)新茶飲市場(chǎng)收入規(guī)模從422億元增長(zhǎng)到831億元，到2020年底，我國(guó)新茶飲門店數(shù)達(dá)到37.8萬(wàn)家，且預(yù)計(jì)到2023年，中國(guó)新茶飲市場(chǎng)收入將達(dá)1428億元，線下門店數(shù)達(dá)50萬(wàn)家。

與此同時(shí)，艾媒咨詢?cè)谄浒l(fā)布的《2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)分析報(bào)告》中提到，2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2795.9億元，同比上升51.9%，并預(yù)計(jì)2022年將會(huì)突破3000億元。

整體來(lái)看，未來(lái)新茶飲行業(yè)發(fā)展?jié)摿](méi)有褪去，依然會(huì)是資本的風(fēng)口。

那新茶飲行業(yè)為何可以快速發(fā)展？原因有兩方面：

其一，需求推動(dòng)行業(yè)產(chǎn)生及發(fā)展；作為消費(fèi)主力軍的Z世代群體在日常生活中很挑剔，其中在飲食方面，他們追求口感，追求品質(zhì)，追求健康，傳統(tǒng)茶在他們眼中不夠新、不夠有味道，新茶飲產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生；其二，入局新茶飲行業(yè)的玩家，如CoCo都可、茶百道、蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等等，它們的定位極為清晰，或是走下沉路線、站穩(wěn)中低端市場(chǎng)，或是提高身價(jià)、占領(lǐng)高端市場(chǎng)高地。

與此同時(shí)，這些新茶飲品牌還在飲品周邊上發(fā)力，通過(guò)跨界聯(lián)名的方式推出杯子、玩偶等產(chǎn)品，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)賦能新茶飲品牌。

恰似武林大會(huì)，新消費(fèi)、新零售、新茶飲，在這個(gè)市場(chǎng)戰(zhàn)局中永遠(yuǎn)不缺入局者與出局人，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，各品牌釋放出令人炫目的招式，也是消費(fèi)觀察者們最為樂(lè)見的場(chǎng)景。

從目前看，斷言誰(shuí)家招式更勝一籌為時(shí)尚早。無(wú)論勝負(fù)，正在上演的一切都將記錄在案，成為后入局者的參考標(biāo)本。

這或許就是各種資本被各品牌帶入戰(zhàn)局的唯一看點(diǎn)。