近日，有微博話題登上熱搜：過度服務(wù)是熱情還是打擾，引起了網(wǎng)友的熱烈討論。

起因是巴奴火鍋打出了“服務(wù)不過度、樣樣都講究”的口號(hào)，雖然沒有點(diǎn)明，但卻直指因服務(wù)而火爆起來(lái)的海底撈，很多網(wǎng)友也表示會(huì)在接受到過度服務(wù)的時(shí)候感到尷尬。

不難發(fā)現(xiàn)，近些年海底撈明顯在走下坡路，在各家火鍋紛紛出現(xiàn)的時(shí)期，主打“服務(wù)”已經(jīng)不能讓他坐穩(wěn)霸主的地位了。

今年，海底撈的全年凈利潤(rùn)3.09億元，同比下降86.8%，曾經(jīng)一度稱霸朋友圈的海底撈卻“備受消費(fèi)者嫌棄”，這一切究竟是為什么呢？

深究不難發(fā)現(xiàn)原因有三個(gè)。第一是海底撈自身：海底撈在2020年將菜品價(jià)位提高6%，引起很多消費(fèi)者的不滿，除此之外，牛肉粒替換為黃豆粒、菜品變少等，已經(jīng)完全消磨了之前建立的好服務(wù)、高質(zhì)量形象。

餐飲業(yè)最需要的就是口碑，一旦有任何損壞口碑的事情出現(xiàn)，在互聯(lián)網(wǎng)的加持下就及其容易發(fā)酵、引起口碑崩塌。

第二是現(xiàn)如今太多的火鍋品牌出現(xiàn)，火鳳祥、賢和莊、巴奴，任何都在好服務(wù)、不過都的前提下找到了自己的主要消費(fèi)者群體，并且以特色菜或者特色風(fēng)味作為招牌，大眾自然會(huì)選擇更加實(shí)惠、方便的餐飲，所以才導(dǎo)致海底撈業(yè)績(jī)下滑。

第三個(gè)是大環(huán)境因素，全球疫情爆發(fā)，堂食餐飲行業(yè)本就迎來(lái)低峰時(shí)期，相比較外出，大家更樂意在家中獨(dú)自用餐。

另外當(dāng)代年輕人用餐習(xí)慣更取向于方便、不被打擾，有時(shí)候過度的熱情卻也會(huì)適得其反，恩多人表示在面對(duì)服務(wù)員過度的熱情時(shí)會(huì)出現(xiàn)手足無(wú)措的現(xiàn)象。年輕人當(dāng)中還存在大量社恐，這些都是海底撈霸主地位受到威脅的原因。

現(xiàn)如今餐飲行業(yè)火熱競(jìng)爭(zhēng)，特別是火鍋市場(chǎng)，引來(lái)了大量的新鮮品牌。雖然海底撈的地位大不如前，但作為是一度做到前端的火鍋品牌，想要打敗也不是很容易的。只要海底撈繼續(xù)推陳出新，將網(wǎng)友所吐槽的進(jìn)行改進(jìn)，并且找到除了服務(wù)以外的賣點(diǎn)進(jìn)行宣傳，那么霸主地位也會(huì)再次坐穩(wěn)。

現(xiàn)階段可以看出海底撈在營(yíng)銷方面還是十分努力的，自制奶茶、純手工拉面、免費(fèi)美甲等……如此探索下去，相信會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展時(shí)期。