裝粉的碗一端上桌，首先撞入眼簾的是鮮亮的紅油底湯、碧綠的青菜、金黃的豆皮和潔白如玉的細(xì)粉，飄入鼻中的是一股揮之不去的酸爽臭味。

迫不及待地伸出雙筷，將細(xì)細(xì)的圓粉輕輕一挑，“嗖”的一聲，幾根晶瑩透亮的粉混著鮮美湯汁便被嗦入了口中，舌尖上的鮮、酸、爽、燙、辣俱全。暢快淋漓地嗦完了粉，又風(fēng)卷殘?jiān)频叵麥缌怂峁S、豆皮、花生、木耳絲和黃花菜，味道獨(dú)特至魔幻的底湯也被喝得點(diǎn)滴不剩。聞著臭吃著香，便是網(wǎng)紅小吃螺螄粉最顯著的特征。

螺螄粉這個(gè)源于80年代的柳州大眾小吃，因在《舌尖上的味道》中亮相了短短10秒鐘，而引起了關(guān)注。在柳州嗦粉是當(dāng)?shù)厝说娜粘＃鲩T在外的柳州人回到家鄉(xiāng)，如果不先嗦一碗正宗的螺螄粉，便不是真正意義上的回家。

大約從幾年前開(kāi)始，全國(guó)很多城市出現(xiàn)了柳州風(fēng)味的螺螄粉店。而互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，使螺螄粉這一風(fēng)味小吃迅速躥紅，嘗過(guò)而又喜歡螺螄粉的吃一想二，欲罷不能。沒(méi)嘗過(guò)的對(duì)這種獨(dú)特乃至魔幻的味道好奇心爆棚。伴隨著中國(guó)越來(lái)越成熟的電商和物流，好奇心轉(zhuǎn)化成了購(gòu)買力，袋裝螺螄粉風(fēng)靡大江南北，柳州螺螄粉店也是遍布全國(guó)。螺螄粉跨越千山萬(wàn)水，征服了吃貨們的味蕾。無(wú)論你身處東北的哈爾濱，還是西北的烏魯木齊，南方柳州螺螄粉濃郁的“酸臭”風(fēng)味都能與你萬(wàn)里相逢。

“上癮”是螺螄粉的一大特點(diǎn)，其愛(ài)好者往往會(huì)反復(fù)購(gòu)買。與沙縣小食、蘭州拉面等地方特色美食不同，柳州螺螄粉的“網(wǎng)紅特質(zhì)”更為顯著，集新鮮性、話題性、個(gè)性于一身，正中年輕人的消費(fèi)靶心。

對(duì)酷愛(ài)螺螄粉的粉迷而言，沒(méi)有什么是一碗螺螄粉解決不了的，如果有，那就吃兩碗。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止去年一季度，全國(guó)螺螄粉線下店面數(shù)近8000家，北上廣深等一線城市，甚至香港、臺(tái)灣、美國(guó)也有螺螄粉門店。各大電商平臺(tái)銷售袋裝螺螄粉的線上網(wǎng)店數(shù)量總和已經(jīng)突破了1萬(wàn)家，袋裝螺螄粉行業(yè)的年?duì)I業(yè)額已超過(guò)30億元。

螺螄粉熱在中國(guó)越來(lái)越火，喜愛(ài)的年輕人越來(lái)越多，“嗦粉”二字成為了時(shí)尚名詞。順應(yīng)這一趨勢(shì)，火鍋餐飲巨頭海底撈率先在其網(wǎng)店推出了螺螄粉；去年10月，休閑零食巨頭三只松鼠在其天貓旗艦店上架了螺螄粉；另一家休閑零食頭部企業(yè)良品鋪?zhàn)觿t在其店鋪上架了一款自熱螺螄粉；疫情爆發(fā)后，百草味也推出了螺螄粉。

今年中秋節(jié)，“螺螄粉月餅”火遍全網(wǎng)，1萬(wàn)個(gè)禮盒，4個(gè)月餅加2包螺螄粉/盒，128元/盒 ，9月初上線，僅13天全部售完。據(jù)嘗過(guò)的人形容了這種月餅的味道：“酸里帶咸、咸里帶著辣、辣里帶著甜……”一口月餅，嘗遍百味。夸克大數(shù)據(jù)顯示，8月以來(lái)，螺螄粉月餅的搜索量已超過(guò)曾經(jīng)的“網(wǎng)紅”五仁月餅，成為中秋熱搜第一。不僅如此，螺螄粉味月餅在淘寶的搜索量也同比大漲700%。

螺螄粉的火爆引得洋快餐肯德基也前來(lái)“蹭粉”。據(jù)悉，螺螄粉系列將從今年10月26日起陸續(xù)在北京、上海、廣州、深圳等23個(gè)城市部分KFC餐廳上市售賣。

近日，柳州市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2020年上半年柳州市經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況，其中全市螺螄粉產(chǎn)量增長(zhǎng)超過(guò)600%，達(dá)616.9%。

柳州商務(wù)局的另一組數(shù)據(jù)顯示，2020年上半年，螺獅粉產(chǎn)值已突破49.8億元，預(yù)計(jì)2020年全年將達(dá)90億元。

螺螄粉成為了柳州的美食符號(hào)，小小一碗螺螄粉寄托著柳州大大的“野心”：柳州螺螄粉不僅要風(fēng)靡中國(guó)，還要走向全球。

2018年柳州螺螄粉出口9批次共計(jì)29.295噸，貨值11.5474萬(wàn)美元，遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大等國(guó)家。2019年受非洲豬瘟影響，多國(guó)限制豬肉和豬肉制品進(jìn)口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬(wàn)美元。對(duì)此，螺螄粉企業(yè)積極改進(jìn)生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來(lái)熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場(chǎng)，擴(kuò)大了消費(fèi)者群體。

今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷量暴漲。據(jù)廣西日?qǐng)?bào)報(bào)道，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達(dá)31.1萬(wàn)美元，較去年全年增長(zhǎng)141.68%。

目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，正在與海關(guān)對(duì)接相關(guān)出口事宜。正在申請(qǐng)國(guó)家和世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也正在走向世界。

螺螄粉火了，然而飲食百味，眾口難調(diào)。喜歡它的人嗦得不亦樂(lè)乎，一日不嗦，便感覺(jué)人生不夠圓滿。怕它的人，聽(tīng)之色變，聞之捂鼻疾走，感覺(jué)臭到懷疑人生。螺螄粉造成的這種撕裂使其似乎成了永久的互懟話題，因而常常喜提熱搜，或許就是螺螄粉所深具的獨(dú)特魔力吧。

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