除夕夜，萬家團圓時刻，少不了一頓豐盛的年夜飯。和往年一樣，各地知名餐館的年夜飯預定十分火爆，甚至出現了“一桌難求”的現象。除此之外，曾經被喊打喊殺的預制菜也銷售異常火爆，開始走上了“年夜飯”的餐桌。

在微博上“年夜飯預制菜消費，7成是年輕人”的話題已經獲得3861萬閱讀，引發了2萬余條討論；“年夜飯你會選預制菜嗎”也有3194萬閱讀和1.9萬條討論。

今年除夕不放假，讓很多家庭無法騰出足夠的時間制作年夜飯，這就讓預制菜有了更大的發揮余地。目前，生鮮平臺、各大電商、商超、餐飲門店都陸續開賣龍年春節預制菜。據悉，盒馬重磅啟動了“年貨節”，年菜、八寶飯等春節限定款商品在全國上新。叮咚買菜也上線了以預制菜、生鮮蔬果為主的300多款年貨。

全聚德、廣州酒家、沈大成、西貝等餐飲品牌也紛紛上架了預制菜年貨禮盒，且均在各自旗艦店的熱銷榜。廣州酒家旗下陶陶居家宴提供包括廣式燒鴨、豉油雞、鮑魚佛跳墻、胡椒豬肚雞湯等在內的16道粵式年菜。

全聚德則推出了“臻品家宴”系列龍年新款家宴禮盒，以及鎮桌盆菜“全家福佛跳墻”、豐澤園“蒸蒸日上”等年貨產品。西貝商城小程序也上線了“西貝年菜”專區，其中一款名為“一桌年夜飯”的禮盒包含6道菜品，售價569元。

簡單易操作的預制菜，一直以來備受年輕人喜愛。隨著80后、90后成為家庭主力，未來預制菜將成為年菜的重頭戲。

日前，工信部官網公布的對十四屆全國人大一次會議第4152號建議的答復指出，下一步工信部將持續加大預制菜產業培育和支持力度，加強產融對接，引導有關產業投資基金加大對預制菜在內的傳統產業金融支持力度。

在各種支持與推動之下，預制菜行業發展火熱。艾媒數據中心的數據顯示，2022年我國預制菜行業市場規模達到4196億元，同比增長21.3%，2023年市場規模有望進一步突破5000億元。

市場滲透率方面，《中國烹飪協會五年（2021—2025）工作規劃》顯示，國內預制菜滲透率已達10%至15%，預計2030年將增至15%至20%，市場規模可達1.2萬億元。

這萬億預制菜市場正吸引著無數企業入局。企查查數據顯示，我國現存預制菜相關企業6.27萬家。其中，山東現存預制菜相關企業7985家，位居第一；河南、江蘇現存預制菜相關企業分別為5920家、5580家，分別位居第二和第三。

在行業高速發展的同時，消費者對預制菜的營養、安全問題的擔憂也始終存在。如何化解“信任危機”，讓預制菜成為真正的“放心菜”成為亟待解決的問題。未來，隨著行業標準逐步落地，相信預制菜將迎來更廣闊的市場！