近日，一直堅持自營的高端茶飲品牌奈雪的茶正式開啟“合伙人計劃”。至此，自營高端茶飲品牌除茶顏悅色外，幾乎全部加入“開放加盟”行列。

迫于形勢，奈雪“下凡”

近年來，新茶飲賽道競爭激烈，新茶飲品牌從產 品競爭到開始擴大規模，搶占市場份額。目前市場擴張有兩種模式，以蜜雪冰城為首的加盟模式，以及以喜茶、奈雪為主的自營模式。隨著競爭陷入白熱化，諸多新茶飲品牌逐漸放棄自營模式，開啟自營+加盟模式，開啟新一輪的市場擴張。

據悉，作為奈雪的競爭對手，早在去年11月，喜茶就宣布開放加盟。今年，古茗、書亦燒仙草等品牌也先后開放加盟。古茗發布擴店計劃，今年將新增門店超3000家，跨入萬店行列。滬上阿姨預計年底全國營業門店超8000家，簽約門店超萬家，也要進入萬店時代。

目前除茶顏悅色還在堅持自營外，大部分新茶飲品牌幾乎都在借助加盟的方式實現快速擴店。奈雪原本計劃在2023年主要圍繞一、二線城市，新開600家門店，這意味著奈雪在下半年要新開455家才能完成全年的目標。面對有限的市場容量，奈雪一直以來堅持的自營模式耗費精力大，擴張速度慢，遠比不上加盟模式的擴張速度。基于競爭的加劇，以及為加快完成擴店目標，奈雪“下凡”成為“自營+加盟”的一員，也在情理之中。

放不下的“面子”，奈雪堅持“大店”策略

奈雪此次雖放開加盟，但依舊堅持“大店”策略，并未放下定位高端茶飲的“面子”。對此奈雪表示，“我們希望保留顧客在奈雪的空間體驗，即便開放合伙人制度，奈雪依然堅持‘大店’策略。”

根據奈雪公布的加盟細則，奈雪要求加盟門店面積在90-170平，并且門店管理、裝修設計、原料供應等一律要與直營店相同。此外，奈雪要求單店合伙人驗資門檻150萬元及以上，擁有兩年以上餐飲行業經營管理經驗，區域合伙人則需450萬元及以上驗資資金，擁有3年以上同時3家門店以上的運營管理經驗。

與其他開放加盟的新茶飲品牌相比，數據顯示，喜茶單店投入資金最低為40.8萬元，蜜雪冰城30平的加盟店，加盟費最高為21.7萬元，奈雪的加盟門檻明顯高出了一倍不止。

如此嚴苛的合作要求，可以說是奈雪堅持“貴族”的做派，同時也說明了奈雪對品牌的嚴格把控。奈雪創始人彭心曾表示，“其實整個茶飲行業大部分都是加盟玩家，但為什么我們這幾個新式品牌都以直營為主，是因為就是產品的做法和加盟店不一樣，加盟之后品控會比較難。”

以奈雪為代表的新式茶飲品牌，對產品有著極高的要求，一旦放開加盟，就意味著品牌將面臨產品把控、管理難等問題，很可能會對品牌造成傷害。如今奈雪以提高加盟門檻的方式，篩選優質加盟商，以此來減少加盟帶來的風險，但高昂的加盟費用，以及較長時間的回本，也向奈雪提出了新的考驗。

當下新茶飲在一二線城市市場已趨于飽和，大部分新茶飲品牌正積極拓展下沉市場。奈雪開放加盟是適應市場競爭的選擇，但堅持“大店”策略對于下沉市場的加盟商而言并不友好，奈雪的下沉之路還未可知。