“員工說不要工資，老板非要給工資”。故事的主角是束從軒，全國(guó)中式快餐第一品牌老鄉(xiāng)雞的董事長(zhǎng)。2020年疫情期間，老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)手撕?jiǎn)T工聯(lián)名信成功出圈，老鄉(xiāng)雞進(jìn)入大眾視野。最近，老鄉(xiāng)雞準(zhǔn)備上市了。 

老鄉(xiāng)雞擬在上交所上市

近日，老鄉(xiāng)雞披露了招股書申報(bào)稿，公司擬在上海證券交易所上市。根據(jù)招股書，老鄉(xiāng)雞擬發(fā)行新股6353萬(wàn)股，募集資金12億元。其中4.75億元用于老鄉(xiāng)雞華東總部建設(shè)，5.1億元用于擴(kuò)增餐飲門店，2.15億元用于數(shù)據(jù)信息化升級(jí)建設(shè)項(xiàng)目。

老鄉(xiāng)雞的“鄉(xiāng)”在安徽

老鄉(xiāng)雞是一個(gè)區(qū)域?qū)傩悦黠@的快餐品牌，門店主要集中在安徽，是一家提供中式快餐的全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

2003年10月，束從軒在安徽合肥繁華的舒城路開了第一家名為“肥西老母雞”的門店，主打中式快餐服務(wù)，以老母雞湯為特色，主營(yíng)雞肉等中式菜品。2010年，肥西老母雞店已經(jīng)遍布全安徽。為了讓品牌走向全國(guó)，2012年“肥西老母雞”更名“老鄉(xiāng)雞”。2017年逐步向安徽市場(chǎng)以外的南京、武漢、上海、北京等區(qū)域擴(kuò)展。截至2021年12月31日，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)范圍內(nèi)已開設(shè)991家直營(yíng)門店和82家加盟門店，累計(jì)1073家。老鄉(xiāng)雞的門店覆蓋8座城市，大部分新增門店在安徽省內(nèi)。

老鄉(xiāng)雞一體化全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式

老鄉(xiāng)雞的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，是中國(guó)餐飲行業(yè)的一個(gè)全新模式。即通過自家的養(yǎng)殖場(chǎng)，直接將雞送到老鄉(xiāng)雞的中央廚房，再?gòu)闹醒霃N房通過老鄉(xiāng)雞門店送到消費(fèi)者餐桌，實(shí)行自繁、自養(yǎng)、自宰、自銷，掌握關(guān)鍵品控環(huán)節(jié)。

老鄉(xiāng)雞安徽以外市場(chǎng)虧損

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年，老鄉(xiāng)雞的營(yíng)收分別為28.59億元、34.54億元和43.93億元；凈利潤(rùn)分別為1.59億元、1.05億元和1.35億元。從整體數(shù)據(jù)上來看，三年來老鄉(xiāng)雞的業(yè)績(jī)處于穩(wěn)增狀態(tài)。不過由于產(chǎn)品原材料、人工成本和疫情影響，2019年至2021年老鄉(xiāng)雞綜合毛利率分別為19.02%、17.28%和16.56%，近三年毛利率呈逐年下滑趨勢(shì)。

其中2021年，雖公司總部保持強(qiáng)勁盈利，但子公司湖北、江蘇、上海、浙江、廣東、北京老鄉(xiāng)雞分別虧損3842.30萬(wàn)元、3898.54萬(wàn)元、2240.14萬(wàn)元、1390.04萬(wàn)元、2940.48萬(wàn)元、2021.57萬(wàn)元，合計(jì)1.63億元。簡(jiǎn)單來說，老鄉(xiāng)雞在安徽賺的錢，都得來填補(bǔ)外地市場(chǎng)的虧損。很顯然，飲食習(xí)慣的差異以及本土品牌的競(jìng)爭(zhēng)，外地忠實(shí)消費(fèi)者市場(chǎng)很難形成。

雖然外地市場(chǎng)并不盈利，但老鄉(xiāng)雞并沒有放棄。未來3年內(nèi)，老鄉(xiāng)雞還計(jì)劃在上海、南京、蘇州、深圳、北京、武漢、杭州等城市開設(shè)700家直營(yíng)店鋪，進(jìn)一步提升老鄉(xiāng)雞的市場(chǎng)占有率和品牌影響力。

近年來，國(guó)內(nèi)中式餐飲品牌快速發(fā)展，從去年至今，包括楊國(guó)福、鄉(xiāng)村基、老娘舅等多家餐飲先后開啟了上市之路，“中式快餐第一股”進(jìn)入白熱化爭(zhēng)奪。從養(yǎng)雞大戶到千店餐飲，從安徽走出全國(guó)，老鄉(xiāng)雞這次是否能成功上市？當(dāng)然，上市也只代表新階段的開始，未來在保質(zhì)的基礎(chǔ)上，還要努力提升品牌知 名度、影響力以及市場(chǎng)占有率。

祝老鄉(xiāng)雞好運(yùn)。