一大早新京報發布了一篇題為《大潤發超市特價肉揭秘：發臭隔夜肉洗了賣，變質肉鉸餡灌香腸》的新聞，令人憤怒、震驚……

據新京報記者暗訪，濟南大潤發超市會每天優先處理隔夜肉，而處理手段令人發指：

不新鮮、味道不大的隔夜肉標價九塊九賣出去；

有臭味的就用水將臭味沖洗掉，再將其擺上臺面；

而那些發臭變質的肉，則用來鉸肉餡、灌香腸。

“不干不凈，吃了沒病”、“這個臭了，稍微涮一下再賣”、“這個戴著口罩都能聞到臭味，一會兒拿去鉸餡”……新京報記者在暗訪時，工作人員如此囑咐道。

民以食為天，如果連最基本的食物安全都無法保障，又談何幸福？

肉類變質對人體危害多多，遺留在肉中的大量有害微生物與細菌，可致急性腸胃炎的發生，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良反應。而濟南大潤發商家售賣隔夜肉的行為，為了錢財將人的生命健康而置之不顧，擾亂了市場秩序，更違背了做人的良心。

市場的違法違規行為，咱們就交給媒體去曝光，交給權威部門去監管，而老百姓要做的，除了要對這些惡劣行徑加以譴責外，也應該練就一雙“火眼金睛”，注意區分哪些是“優質肉”，哪些為“劣質肉”。

如何識別變質肉？

1、看色澤

新鮮肉有光澤，紅色均勻；而變質肉無光澤，色澤暗淡。

2、看粘度

新鮮肉切面稍潮濕而無黏性，外表會有微干或風干膜層；而變質肉切面粘手，外表極度干燥或非常粘手。

3、看彈性

新鮮肉彈性良好，手指按壓后凹陷處可迅速恢復；而變質肉用手指按壓后，陷窩不能恢復，并留有壓痕。

4、聞氣味

新鮮肉會有正常肉味，而變質肉則臭味明顯。

5、看肉湯

新鮮肉被水煮過后，肉湯透明或稍有渾濁；而變質肉煮出來的湯水渾濁，會出現白色或黃色絮狀物，并散發出明顯的腐敗臭味。

總的來說，濟南大潤發將變質肉回收處理的行為，不僅侵害了消費知道知情權，更是傷害了消費者的生命健康權，有關部門應當加大檢測與監管力度，杜絕此類現象再次出現，讓消費者買得安心、吃得放心。

資訊來源：

[1]新京報：《大潤發超市特價肉揭秘：發臭隔夜肉洗了賣，變質肉鉸餡灌香腸》.2021-08-16

https：//baijiahao.baidu.com/s？id=1708211358565220491&wfr=spider&for=pc